Zutaten für ca. 30 Stück:
3 Eier
1 Prise Salz
30 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Mehl
150 ml Milch
2 TL Backpulver
Brat- bzw. Backöl
Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. 200 g Mehl und die Milch abwechselnd unterrühren. Den Teig ca. 15 Minuten ziehen lassen. Danach das Backpulver und das übrige Mehl mischen und unter den Teig heben.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit zwei Teelöffel kleine münzgroße Teighäufchen in die Pfanne setzen. Man kann zusehen wie die Poffertjes aufgehen. Goldbraun sollten sie auf beiden Seiten gebraten werden.
