Zutaten für 2 Personen:
250g selbstgemachte Spätzle (alternativ Fertigspätzle)
1 Zwiebel
1 Zucchini
1 große Tomate
100 g geriebener Emmentaler oder Parmesan
Schuss Sahne
Salz, Pfeffer, Paprika, Gemüsebrühe
Zubereitung:
Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl glasig andünsten. Zucchini vierteln und in dünne Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben und etwas anbraten. Salzen, pfeffern und mit Paprika würzen. Die Spätzle ebenfalls kurz mit anbraten. Mit etwas Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen. Gewürfelte Tomaten dazu geben und mit einem Schuss Sahne verrühren – abschmecken. Im Anschluss in feuerfeste Tonschalen geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Zuletzt kurz auf mittlerer Schiene im Oxnfeia-Oberhitzegrill überbacken.
